#recipe #egg #tomato #Chinese-food
食材
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鸡蛋四个
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中等大小番茄三到四个
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葱一根
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番茄膏十克
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番茄罐头一个（可选）
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盐适量
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淀粉水适量（可选）
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食用油适量
备菜
- 鸡蛋打匀直至冒小泡
- 葱切成葱花
- 番茄切滚刀块
- 番茄罐头倒出并适当压碎
烧制
- 锅大火烧热，放足量油铺满锅底
- 下入蛋液，等底部凝固后倾斜锅让上层蛋液接触锅底，整体八份熟时倒出待用
- 锅留底油，下入番茄膏炒至出香
- 下入番茄块加入适量盐炒至出汁
- 下入番茄罐头
- 炒至汁水略微收干加入鸡蛋，可以补适量盐调味
- 改小火加入淀粉水盖盖焖1-2分钟
- 撒入葱花出锅装盘